- 800 gr de patata
- 3 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil
- 6 hebras de azafrán
- sal
Preparación
- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas.
- Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro.
- Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos.
- Freir en abundante aceite caliente.
- Hacer un majado con el ajo, el azafrán, perejil y sal.
- Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse.
- Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover.
- Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir 2 tazas de agua o caldo.
- Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando.
- Apartar del fuego, espolvorear con perejil picado y meterlas en el horno bastante caliente, dejándolas cocer 5-10 minutos más.
- Se sirven en la misma cazuela.
- También se pueden colocar en cada plato algunas patatas con su salsa y espolvorear el perejil picado por encima.
Categoría: Primer plato
Tiempo de preparación: 30 minutos
Temporada: Todo el año
Receta enviada por Pep Lluis
